Tereyağı genellikle evrensel olarak sağlıksız bir bileşen olarak reddedilir. Ne de olsa, tüm çeşitlerin tereyağı, süt yağından yapıldığı için kesinlikle yağ oranı yüksektir. Ancak, bu yaygın mutfak malzemesinin yağ içeriğinden daha fazlası var.
Özellikle otla beslenmiş tereyağı, oluşturduğu sağlık risklerine karşı koymak için bazı sağlık yararları sunuyor gibi görünmektedir. Örneğin, standart tereyağından daha düşük seviyelerde doymuş yağlar ve daha fazla doymamış yağlar var gibi görünüyor. Bunun nedeni, otla beslenen tereyağının, yüksek taneli diyetlerle beslenmek yerine otlamasına izin verilen ineklerin sütünden yapılmasıdır. Araştırmalar, otla beslenmiş tereyağını ölçülü tüketmenin, standart tereyağı tüketmekten daha fazla fayda ve daha az riske sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Önerilen Makale: Worcestershire Sosu ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Bir çorba kaşığı otla beslenmiş tereyağı şunları içerir:
Kalori: 102
Protein: 1 gramdan az
Yağ: 12 gram
Karbonhidratlar: 1 gramdan az
Lif: 1 gramdan az
Şeker: 1 gramdan az
Otla beslenmiş tereyağı zengin bir kaynaktır:
K vitamini
E vitamini
Potasyum
Fosforlu
Kalsiyum
Omega-3 yağlı asitler
Konjuge linoleik asit
Bütirat
Doymuş yağlar
Otla beslenmiş tereyağı aynı zamanda harika bir A Vitamini kaynağıdır. Bu vitamin, katarakt, ishal, kızamık ve meme kanseri gibi durumların daha düşük riskle bağlantılıdır.
Otla Beslenmiş Tereyağının Potansiyel Sağlık Faydaları
Otla beslenen tereyağı zengin bir enerji, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bununla birlikte, otla beslenmiş tereyağını bu kadar faydalı yapan aynı şey, belirli tıbbi durumları olan insanlar için de komplikasyonlar yaratabilir.
Araştırma, tereyağı yemenin bir takım potansiyel sağlık yararları bulmuştur:
Daha İyi Sindirim Sağlığı
Tereyağı, sağlık yararları için incelenen kısa zincirli bir yağ asidi olan bütirat da dahil olmak üzere birçok yağ türü açısından zengindir. Bütiratın önemli bir faydası, sindirim sağlığınız üzerindeki potansiyel etkisidir. Araştırmalar, bütirat bakımından zengin gıdaları tüketmenin bağırsaklarınızda yaşayan “iyi bakterileri” beslemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ayrıca mide ağrısı, şişkinlik veya düzensiz bağırsak hareketleri gibi semptomlara neden olabilen bağırsak iltihabını hafifletmeye yardımcı olduğu görülmektedir.
Geliştirilmiş İnsülin Duyarlılığı
Butirik asidin başka bir önemli faydası olabilir. Daha fazla çalışma yapılması gerekmekle birlikte, erken denemeler, bütirik asit tüketmenin enerji kullanımını artırmaya ve insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Diyabetli kişiler için bu, düzenli olarak az miktarda otla beslenmiş tereyağı yemenin kan şekeri düzeylerini daha etkili bir şekilde yönetmelerine yardımcı olabileceği anlamına gelebilir.
Enflamasyonu Azaltabilir
Son olarak, otla beslenmiş tereyağı, konjuge linoleik asit adı verilen iyi bir besin kaynağıdır. Bu, şu anda bağışıklık sistemi ve inflamatuar yanıt üzerindeki etkileri için araştırılan bir bileşiktir. Erken denemeler, yeterli miktarda konjuge linoleik asit tüketmenin kronik inflamasyonu ve buna bağlı bağışıklık fonksiyonundaki azalmaları azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, bu ve benzeri çalışmalar, esas olarak, tereyağında bulunandan çok daha yüksek miktarlarda konjuge linoleik asit üzerine odaklanmaktadır, bu nedenle, önemli faydaları görmek için sadece tereyağı tüketmek yeterli olmayabilir. Otla beslenmiş tereyağının, standart tereyağından %500’e kadar daha fazla konjuge linoleik asit içerdiği gösterilmiştir.
Otla Beslenmiş Tereyağının Potansiyel Riskleri
Tüm tereyağı türleri önemli bir doymuş yağ, kolesterol ve kalori kaynağı olduğundan, diyetinizdeki tereyağı miktarını artırmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Otla beslenmiş tereyağı yemeden önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Süt Alerjileri
Süt, peynir veya yoğurt dahil olmak üzere herhangi bir süt ürününe alerjiniz varsa, otla beslenen tereyağına da alerjiniz olacaktır.
Kolesterol Endişeleri
Her türlü tereyağı önemli bir kolesterol kaynağıdır. Yüksek kolesterol düzeyine sahip kişiler, otla beslenmiş tereyağı tüketmenin kolesterollerini daha iyi değil, daha da kötüleştirdiğini görebilirler.
Kalp Hastalığı Riski
Kalp hastalığı riskiniz varsa, büyük miktarlarda herhangi bir tereyağı tüketmekten kaçının. Otla beslenmiş tereyağı, doymuş yağlar içerir, ancak bu yağlardan standart tereyağından daha az içerir. Doymuş yağlar, daha yüksek kalp hastalığı ve koroner olaylar riski ile bağlantılıdır. Mevcut beslenme yönergeleri, doymuş yağ alımınızı günlük kalori alımınızın %10’undan daha az tutmanız gerektiğini önermektedir.
Ağırlık Bakım Endişeleri
Tereyağı çok kalorili bir besindir. Otla beslenmiş tereyağını önemli miktarlarda tüketmek, tokluk hissini daha da zorlaştırabilir ve kilo alımına neden olabilir.
Organik Gıda 