Organik yiyecek satın alıyor musunuz, çünkü yapılması gereken iyi bir şey olduğunu düşünüyorsunuz, ancak giriş ve çıkışları gerçekten anlamıyor musunuz? Ya da, belki de değişip geçmeyeceğin konusunda çittasın? Organik gıdanın ne anlama geldiğine ve alışveriş alışkanlıklarınızı değiştirip değiştirmeyeceğinize baktık.
Ama organik yiyecek nedir? Popüler bir laf kelimesi olarak kalmaya devam ediyor ama gerçekten organik mutfak kültürü gıdaların ne olduğunu ve “organik” in tam olarak ne anlama geldiğini biliyor musunuz?
Değilse, yalnız değilsiniz ve organik yiyeceklerin ne olduğunu, hangi organik yiyeceklerin satın almaya değer olduğunu ve ne kadar ödeyeceğinizi öğrenmek istiyorsanız doğru yere geldiniz.
Organik gıda nedir ve organik ne demektir?
Organik gıda nedir? Organik gıda, insan yapımı gübrelerin ve böcek ilaçlarının kullanılmasını önleyen çiftlikte üretilmektedir. Toprak Birliği, aynı zamanda Birleşik Krallık’ın en büyük organik sertifikasyon kuruluşu olan bir yan kuruluşun sahibi olan bir yardım kuruluşudur.
Toprak Birliği, organik ile doğayla çalışan maddeleri üretmenin bir aracı olarak tanımlamaktadır.
Açıklar: ‘Daha yüksek hayvan refahı seviyeleri, daha düşük pestisit seviyeleri, hiç bir bitki ilacı veya yapay gübre içermez ve daha fazla yaban hayatı anlamına gelen toprağın ve doğal çevrenin çevresel olarak sürdürülebilir yönetimi anlamına gelir.’
Ancak, organik gıdalar bile her zaman yüzde 100 ilaç ve böcek ilacı içermemektedir. Popüler inanışın aksine, gerektiğinde ve gerektiğinde, ürünün israf edilmesini önlemek için gübreler, böcek ilacı ve ilaç kullanılacaktır.
Organik tarımın yaptığı şey, antibiyotik direncine neden olan ve gıda zincirinde tarafımızdan tüketilen ve tüketilen rutin antibiyotik kullanımını durdurmaktır.
Geleneksel çiftliklerde kullanılabilecek yaklaşık 300 pestisit olmasına rağmen, organik çiftliklerde kullanılması onaylanmış sadece 20 tanesi vardır ve bunlar yalnızca doğal bileşenlerden elde edilir.
Organik olmayan yiyecekleri yıkadıktan ve pişirdikten sonra bile, bu pestisitlerin bir kısmını tüketme riskine maruz kalırsınız. Geçtiğimiz yıl yapılan bir hükümet çalışmasında, pestisit kalıntıları İngiliz gıdalarının yüzde 47’sinde bulundu.
Organik besinlerin faydaları
Peki, organik gıdanın başlıca avantajı nedir? Tarladan sofraya kadar izlenebilir, böylece ne yediğiniz konusunda kendinizden emin olabilirsiniz.
Organik tarımda yetiştirilen hayvancılık için daha iyi bir yaşam kalitesi sağlamanın yanı sıra, organik tarım diğer vahşi yaşam biçimleri ve çevre için daha iyidir.
Toprak Birliği, organik çiftliklerin, organik olmayan çiftliklere oranla, arı, kuşlar ve kelebekler gibi yüzde 50 daha fazla yaban hayatı yaşadığını tahmin ediyor.
Organik gıdaların kendilerine yapay renkleri veya koruyucuları yoktur ve çoğunlukla organik olmayan gıdalardan besleyici olarak farklıdır.
2016 yılında Newcastle Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen bir çalışmada “organik ve geleneksel süt ve et arasındaki net farklar” bulundu.
Organik süt ve et, organik olmayan eşdeğerlerinden yaklaşık yüzde 50 daha fazla omega-3 yağ asidine sahipti ve yine de daha fazla kalori veya doymuş yağ tüketmenize gerek yoktu.
Organik olarak üretilen tahılların, meyvelerin ve sebzelerin, geleneksel olarak yetiştirilen ürünlere kıyasla yüzde 68’e kadar daha fazla antioksidan içerdiği düşünülmektedir.
Özet olarak, Toprak Birliği organik gıdaların her zaman serbest çeşitlilikte olduğunu, daha az böcek ilacı olduğunu, yapay renkleri ve koruyucuları olmadığını, rutin olarak kullanılan antibiyotikleri kullanmadığını ve genetiği değiştirilmiş bileşenler içermediğini açıklıyor.
Bir ürünün organik olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Toprak Birliği’nden bir sözcü şunları söyledi: “Organik gıdalar AB yasalarına göre onaylanmalı ve en yüksek standartların korunmasını sağlamak için sürecin her aşamasında – tarladan çatala – denetlenmelidir. Toprak Birliği, Birleşik Krallık’taki organik üretimin yaklaşık yüzde 70’ini onaylar ve birçok Toprak Birliği organik standardı AB standartlarından daha yüksektir. Bu, Toprak Birliği sertifikalı organik sembolünü gördüğünüzde, ambalajın üzerinde güvenebileceğiniz bir sembol olduğunu bildiğiniz anlamına gelir.
Organik gıda: kirli düzine
Her yıl, kar amacı gütmeyen ve partizan olmayan bir kuruluş olan Çevre Çalışma Grubu, tüketicilerin referans alış-verişlerini ve alışkanlıklarını buna göre değiştirmeleri için bir liste hazırlar.
‘Kirli düzine’ yiyecekler, pestisit kalıntıları ile kirlenme olasılığı en yüksek olan yiyecekler oldukları için her zaman organik almayı hedeflemelisiniz.
Bu liste, ABD Tarım Bakanlığı’ndan alınan verilere dayanmaktadır, bu nedenle Amerikan düzenlemelerinin ve onaylanan pestisitlerin, Birleşik Krallık’ta büyük ölçüde farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda vardır.
Bununla birlikte, Birleşik Krallık’ta da en fazla kirlenmiş olmaları nedeniyle hangi yiyeceklerin etkilendiğini görmek ilginçtir.
Çilekler
Ispanak
Nektarin
Elmalar
Üzüm
Şeftaliler
Kirazlar
Armutlar
Domates
Kereviz
Patates
Biberler
Organik gıda: temiz 15
Kirli düzinenin aksine, temiz 15 gıdaların böcek ilacı kalıntılarına sahip olma riskinin daha düşük olduğu kabul edilir ve bu nedenle organik eşdeğerlerde tüketilmesi sağlık açısından önemli değildir.
Avokado
Şeker mısır
Ananas
Lahana
Soğanlar
Dondurulmuş bezelye
Papaya
Kuşkonmaz
Mango
Patlıcanlar
Tatlı ve sulu kavun
Kivi
Kavun karpuz
Karnıbahar
Brokoli
Organik gıdalarda nasıl para kazanılır:
Birçok insan organik gıdaların ve ürünlerin daha pahalıya mal olduğuna inanmaktadır, ancak bu her zaman böyle değildir. Pek çok organik ürün, organik olmayan ürünlerden daha az olmasa da aynı fiyattan satılmaktadır ve bazı perakendeciler satışta kendi organik çeşitlerine sahiptir.
Bir Toprak Birliği sözcüsü bakliyat, makarna, pilav ve kepekli tahıllar gibi zımbalar üzerinde stoklama önerdi.
Doğrudan çiftçi pazarlarından ve dükkanlardan veya özel bir teslimat programı yoluyla organik ürün satın almak, genellikle satın almanın en ucuz yoludur. Bu mümkün değilse, organik gıdalara aşama aşama geçmeyi düşünün.
Kirli düzineyi organik olarak satın almaya öncelik verin ve bunu kaynağından doğrudan yapmanız mümkün olduğunda veya harcamak için daha fazla paranız olduğunda yavaş yavaş daha fazla ürün tanıtın.
Mevsimlerle yemek, organik meyve ve sebzeleri sık sık satın aldıklarından daha ucuz ve mevsimdeyken indirimli olacakları için satın almak için iyi bir yoldur. Hangi yiyeceklerin mevsimde ve ne zaman olduğunu görmek için mevsimsel takvimimize göz atın.
Yemeklerinizi planlamak ve daha az et yemek, aynı zamanda paradan tasarruf etmenizi sağlar ve çoğu zaman yemek israfınızı azaltır.
Yemek Tarifi
Yemek tarifleri, mutfak kültürümüzün ve tarihimizin en önemli parçalarından biridir. Bu tarifler, kuşaktan kuşağa aktarılarak lezzet mirasımızı korumamıza yardımcı olur. Bir yemek tarifinin içeriğinde malzemeler, hazırlık aşamaları, pişirme süreleri ve sunum önerileri bulunmaktadır. Yemek yapmanın sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir sanat olduğunu savunanlar için bu tarifler, bir şefin not defteri gibidir. Detaylı bir Yemek Tarifi nasıl olur diye merak ediyorsanız, bağlantıya tıklayarak öğrenebilirsiniz.
Chechil Peyniri Tarifi
Ermenistan’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Chechil peyniri, tel tel ayrılan bir yapıya sahip. Tütsülenmiş bir aroma ile tanınan bu peynir, genellikle bira yanında atıştırmalık olarak tüketilir. Ermenistan’ın bu özgün lezzetini evinizde denemek isterseniz, detaylı Chechil Peyniri Tarifi için linki tıklayabilirsiniz.
Fiore Sardo Tarifi
İtalya’nın Sardunya adasının geleneksel peyniri Fiore Sardo, koyun sütünden üretilir. Olgunlaşma sürecinde odun dumanında tütsülenen bu peynir, karakteristik bir tat ve aroma sunar. İtalyan mutfağının bu özgün lezzetini denemek isteyenler için detaylı Fiore Sardo Tarifi bağlantıya eklenmiştir.
Harbison Peyniri Tarifi
Amerika’nın Vermont eyaletinde üretilen Harbison peyniri, kremsi bir yapıya ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Bu peynir, beyazımsı bir kabukla sarılır ve içerisindeki kremsi dokusu ile bilinir. Amerika’nın bu özgün lezzetini denemek isterseniz, Harbison Peyniri Tarifi için bağlantıyı ziyaret edebilirsiniz.
Hoop Cheese Tarifi
Hoop Cheese, Amerika’nın güney bölgelerine özgü sert bir peynirdir. Genellikle sıcak sandviçlerde, eritilmiş olarak kullanılır. Basit ama etkileyici bir lezzeti vardır. Amerika’nın bu geleneksel lezzetini denemek isteyenler için Hoop Cheese Tarifi bağlantısını ziyaret edebilirsiniz.
Humboldt Fog Tarifi
Humboldt Fog, Amerika’nın Kaliforniya eyaletinde üretilen, keçi sütünden yapılmış bir peynirdir. Bu peynirin en ayırt edici özelliği, ortasında ve dış kabuğunda bulunan ince küfürlü çizgidir. Peynirin lezzeti, yaşlandıkça daha yoğun ve kompleks hale gelir. Bu özgün lezzeti evinizde deneyimlemek istiyorsanız, Humboldt Fog Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Kraftkar Peyniri Tarifi
Kuzey ışıklarının ülkesi Norveç’ten gelen Kraftkar, yoğun bir mavi peynirdir. Sert ve tuzlu bir dokusu olan bu peynir, damakta bıraktığı etkileyici lezzeti ile bilinir. Norveç mutfağının bu baş döndürücü lezzetini denemek isterseniz, Kraftkar Peyniri Tarifi için bağlantıyı ziyaret edebilirsiniz.
Letivaz Peyniri Tarifi
İsviçre’nin dağ köylerinde üretilen Letivaz, sadece yaz aylarında üretilen bir peynirdir. Yüksek rakımlı alplerde, özgürce dolaşan ineklerin sütünden yapılır. Bu peynir, yoğun, kremsi ve fındıklı bir tada sahiptir. İsviçre’nin bu özgün lezzetini tatmak isteyenler için, Letivaz Peyniri Tarifi linkine tıklayabilirsiniz.
Manchego Curado Tarifi
İspanya’nın La Mancha bölgesine özgü olan Manchego Curado, en az altı ay olgunlaşmış bir peynirdir. Yapısında küçük kristalimsi parçacıklar bulunan bu peynir, zengin ve yoğun bir lezzete sahiptir. İspanya’nın bu klasik lezzetini denemek isterseniz, Manchego Curado Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Mohant Tarifi
Slovenya’nın dağlık bölgelerinden gelen Mohant, tarihi bir peynir olarak bilinir. Keskin ve belirgin bir aromaya sahip olan bu peynir, yemeklerde kullanılabileceği gibi tek başına da tüketilebilir. Sloven mutfağının bu eşsiz peynirini evinizde denemek isterseniz, Mohant Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Oltermanni Peyniri Tarifi
Finlandiya’nın soğuk iklimine rağmen sıcak mutfak kültüründen bir parça olan Oltermanni, kremamsı dokusuyla tanınır. Yumuşak ve hafif tatlı bir lezzete sahip olan bu peynir, sandviçlerde ve salatalarda sıkça kullanılır. Finlandiya’nın bu özgün peynirini denemek için Oltermanni Peyniri Tarifi linkine tıklayabilirsiniz.
Petit Basque Tarifi
Fransız Pireneleri’nden gelen Petit Basque, koyun sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir. Olgunlaştıkça lezzeti derinleşen bu peynir, zeytinyağı ve fındıkla mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Fransa’nın bu klasik lezzetini keşfetmek isteyenler Petit Basque Tarifi linkini ziyaret edebilir.
Queso de valdeon Tarifi
İspanya’nın dağlık bölgelerinde üretilen Queso de valdeon, mavi peynirler arasında özel bir yere sahiptir. Yoğun bir lezzet profiline sahip olan bu peynir, kırmızı şarapla mükemmel bir uyum sağlar. İspanyol mutfağının bu derin lezzetini denemek isterseniz, Queso de valdeon Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Queso nata de cantabria Tarifi
İspanya’nın Cantabria bölgesine özgü bu peynir, kremamsı dokusu ve hafif tuzlu lezzetiyle bilinir. Yerel inek sütünden üretilen bu peynir, genellikle taptaze tüketilir ve özellikle kahvaltılarda tercih edilir. İspanya’nın bu eşsiz lezzetini evinizde denemek isterseniz, Queso nata de cantabria Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Queso Palmero Tarifi
Islas Canarias’dan gelen bu özel peynir, sert dokusu ve keskin aromasıyla tanınır. Yerli koyun sütünden elde edilen Queso Palmero, özellikle ızgara veya eritilmiş olarak servis edildiğinde harika bir tat bırakır. Bu İspanyol klasiğini keşfetmek için Queso Palmero Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Queso Paraguay Tarifi
Güney Amerika’nın bu kalbi olan Paraguay, Queso Paraguay gibi eşsiz peynirlerle de ünlüdür. Bu yumuşak, taze peynir, ekmek yapımında veya kızartılmış olarak popüler bir şekilde kullanılır. Paraguay’ın bu yerel lezzetini denemek isterseniz, Queso Paraguay Tarifi linkini tıklayabilirsiniz.
Raschera Peyniri Tarifi
İtalya’nın Piemonte bölgesinden gelen Raschera, sert bir dış kabuğa ve yumuşak, kremamsı bir içeriğe sahip olup, farklı yemeklerde kullanılabilecek kadar esnektir. İtalyan mutfağının bu özgün peynirini denemek isteyenler Raschera Peyniri Tarifi linkini ziyaret edebilir.
Rochebaron Peyniri Tarifi
Fransa’nın Auvergne bölgesinin karakteristik peynirlerinden biri olan Rochebaron, mavi-küflü bir peynir türüdür. Karakteristik mavi damarları ve kremamsı dokusuyla tanınır. Bu peynir, salatalarda, sandviçlerde ya da tek başına şarap eşliğinde tüketilmek üzere idealdir. Fransız mutfağının bu eşsiz lezzetini evde denemek isterseniz, Rochebaron Peyniri Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Shanklish Peyniri Tarifi
Suriye kökenli bu özgün peynir, kurutulmuş ve baharatlanmış yoğurt kürelerinden yapılır. Genellikle zeytinyağı ve biberle servis edilen Shanklish, Mezopotamya mutfağının eşsiz bir parçasıdır. Suriyeli bu lezzeti evinizde deneyimlemek isterseniz, Shanklish Peyniri Tarifi linkine tıklayabilirsiniz.
Shropshire Blue Tarifi
İngiltere’nin Shropshire bölgesine özgü bu mavi peynir, sert bir dokuya ve güçlü bir aromaya sahiptir. Pek çok yemekte kullanılabilir, ancak özellikle bisküvi üzerine sürülerek ya da şarapla birlikte tüketilerek en iyi şekilde tadına varılabilir. İngiliz mutfağının bu eşsiz peynirini denemek isterseniz, Shropshire Blue Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Soumaintrain Peyniri Tarifi
Fransa’nın Burgundy bölgesinin geleneksel bir peyniri olan Soumaintrain, yarı yumuşak bir dokuya ve güçlü bir aromaya sahiptir. Genellikle beyaz şarapla eşleştirilerek tüketilir. Bu Fransız klasiğini evinizde denemek için Soumaintrain Peyniri Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Organik Gıda 