Yeşil soğan bir allium (Latince “sarımsak” anlamına gelir) sebzesidir. İçi boş, tüp benzeri yeşil üst kısımlar hafif, soğansı bir çınlamaya sahipken, küçük beyaz ampul uçları daha keskin bir ısırık sunar. İnsanlar, yüzlerce yıl önce Orta Asya’da yeşil soğan yetiştirmeye başladılar.
Yeşil soğan ve yeşil soğan arasında bir fark var mı?
Bakkalınız yeşil soğanları yeşil soğan olarak etiketleyebilir. Onlar aynı şey. Keskin akrabaları arasında soğan, pırasa, arpacık soğanı ve frenk soğanı bulunur. Dünya çapındaki aşçılar, taze soğanları çorbalara, salatalara, patates kızartmalarına ve bir miktar lezzet gerektiren herhangi bir yemeğe fırlatır.
Önerilen Makale: Crème Brûlée ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yeşil Soğan Sağlık Faydaları
Sizi lifle doldurur. Bir fincan taze soğan, tüm gün boyunca ihtiyacınız olan lifin yaklaşık %10’unu içerir. Bol miktarda lif almak tok hissetmenize yardımcı olur, kolesterol seviyenizi düşük tutar ve diyabet, kalp hastalığı ve diğer rahatsızlıklar için şansınızı azaltabilir.
Kanserle savaşmaya yardımcı olur. Taze soğan ve diğer allium sebzeleri, özellikle midede kanser büyümesini engelleyebilir. Araştırmacılar nasıl olduğundan emin değiller. Size sarımsak kokusu veren allisin adı verilen bir bileşiğin, hücrelerin kanserli hale gelmesini veya tümörlerin yayılmasını yavaşlatmasını engelleyebileceğine inanıyorlar.
Enfeksiyonları önleyin. Soğan, sarımsak ve akrabalarının özleri uzun zamandır ilaç olarak kullanılmaktadır. Bakteri, mantar ve virüsleri öldürebilirler. Bazı soğan çeşitleri üzerinde yapılan laboratuar testleri, yeterince yüksek konsantrasyonlarda bazılarının salmonella veya E. coli’yi öldürebildiğini veya büyümesini yavaşlatabildiğini göstermiştir.
Vücudunuzu koruyun. Soğan grubundaki sebzeler, hücrelerinizi hasara karşı koruyan antioksidanlar adı verilen kimyasallar da dahil olmak üzere bitkisel besinlerle doludur. Soğanlardaki flavonoidler ve polifenoller gibi antioksidanlar serbest radikalleri, kansere, iltihaplanmaya ve yaşa bağlı hastalıklara yol açabilecek maddeleri avlar. Antioksidanlar pişirme sırasında güçlerini kaybederler, bu nedenle taze olması en iyisidir.
Yeşil Soğan Riskleri
Yeşil soğan, kan inceltici ilaçlara karşı çalışan K vitamini bakımından yüksektir. İnme, kalp krizi veya kan pıhtılarını önlemek için varfarin alıyorsanız, yeşil soğanların sizin için güvenli olup olmadığını doktorunuza sorun.
Nadirdir, ancak insanlar kontamine yeşil soğanları yedikten sonra hastalandı veya hepatitten öldü. Önceden yıkanmış ve poşetlenmiş olarak satılanlar da dahil olmak üzere tüm taze sebzeleri daima yıkayın.
Yeşil soğan beslenmesi
Hemen hemen tüm sebze ve meyveler gibi, yeşil soğan da çoğunlukla sudur. Bir fincan taze soğan sadece 32 kalori, sadece eser miktarda yağ ve sıfır kolesterol içerir. Ayrıca havuç, patates ve mısır gibi sebzelerden daha az şeker ve daha az karbonhidrat içerirler.
1 fincanlık taze soğan paketi porsiyonu:
Kan pıhtılaşmasına yardımcı olan ve kemiklerinizi güçlü tutan K vitamini yetişkinler için önerilen günlük miktarın iki katı
Hücrelerinizi hasardan korumaya yardımcı olan bir antioksidan olan C vitamini için günlük değerinizin yaklaşık %25’i
Vücudunuzun DNA yapmak için ihtiyaç duyduğu ve özellikle hamile kadınlar için önemli olan bir vitamin olan folat için günlük ihtiyacınızın yaklaşık %16’sı
Yeşil Soğan Nasıl Hazırlanır?
Onları pratik olarak her yerde bulabilirsiniz. Yabani yeşil soğanlar arka bahçenizde büyüyor olabilir. Ürün reyonunuz muhtemelen onları yıl boyunca stoklar.
İşte bazı alışveriş ipuçları:
Gevrek yaprakları ve parlak renkli yeşil soğanları seçin.
Üst ve alt uçları kesin ve suyla durulayın. Hem yeşil hem de beyaz kısımlarını yiyebilirsiniz.
Taze soğanları maksimum tazelik için buzdolabında saklayın.
İnsanlar genellikle yeşil soğanları salatalarda veya güveçlerde garnitür olarak kullanırlar. Ama onlardan başka şekillerde de zevk alabilirsin!
Onları bütün olarak ızgara yapın. Zeytinyağı ile fırçalayın, tuz ve karabiber serpin ve tatlı, kömürleşmiş bir tat için birkaç dakika ızgara yapın.
Onları püre haline getirin. Pişmiş taze soğanları bir karıştırıcıya koyun ve yumurta, un ve bir tutam soya sosuyla karıştırın. Çin veya Kore restoranlarında servis edilen yeşil soğan kreplerine benzer bir tada sahiptirler.
Onları kuşkonmazla eşleştirin. Bir dahaki sefere bu mızrakları fırında kızarttığınızda, biraz yeşil soğan da atın. Isı, soğanlı ısırığı yumuşatacak ve onları lezzetli bir garnitür haline getirecektir.
Onları salla. Genellikle pırasa ve patatesle yapılan ve soğuk yenen kremalı çorba olan vichyssoise yapın. Soğan veya pırasa için yeşil soğanları değiştirin.
Organik Gıda 