Tapyoka, dünyanın birçok yerinde temel gıda olarak kullanılan bir yumru olan manyok kökünden elde edilen nişastadır. Manyok, tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişen Güney Amerika’nın yerli bir sebzesidir. Tapyoka, dünya çapında milyonlarca insan için günlük beslenme sağlamanın yanı sıra, glütensiz fırıncılıkta buğday unu yerine popüler bir alternatif haline geldi. Tapyoka nişastasını süpermarketlerin ve sağlıklı gıda mağazalarının glütensiz bölümünde bulabilirsiniz.
Sağlık yararları
Tapyokadaki mineraller önemli sağlık yararları sağlayabilir. Örneğin, kalsiyum kemiklerinizi güçlü tutmak ve osteoporoz gelişimini önlemek için önemlidir.
Tapyoka ayrıca vücutta oksijenin taşınmasına yardımcı olmak için ihtiyaç duyduğumuz temel bir mineral olan demir içerir.
Önerilen Makale: Île Flottante ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ek olarak, tapyoka aşağıdakiler gibi başka sağlık yararları da sağlayabilir:
Kalp sağlığı
Tapyoka doymuş yağ içermez. Doymuş yağın azaltılmasının kalp hastalığı riskini azalttığı bulunmuştur. Bir çalışma, doymuş yağ alımını azaltmanın kardiyovasküler riskte önemli azalmalarla bağlantılı olabileceği sonucuna varmıştır.
Diyabet Kontrolü
Modifiye tapyoka nişastası, insülin seviyelerini düşürmeye yardımcı olan özelliklere sahip olabilir. Bir çalışmada, yüksek yağlı diyetlerde diyabetik farelere modifiye tapyoka nişastası verildi. Tapyoka nişastası alan farelerde insülin direnci, kontrollere kıyasla önemli ölçüde daha düşüktü. Bununla birlikte, aynı faydaların diyabetli kişiler için geçerli olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Sindirim sağlığı
Tapyoka nişastası, buğday ununun glütensiz bir alternatifidir ve onu çölyak hastalığı olan kişiler için ideal bir alternatif haline getirir. Tapyokanın sindirimi de çok kolaydır, bu nedenle İrritabl Bağırsak Sendromu ve diğer sindirim sorunları olan kişiler için iyi bir seçimdir.
Beslenme
Tapyoka nişastası yağ veya kolesterol içermez, bu da onu diyet kolesterolü ve doymuş yağ alımını izleyenler için sağlıklı bir seçim haline getirir. Tapyoka da sodyumda çok düşüktür.
Bir porsiyon 20mg kalsiyum ve 1.6mg demir içerir.
Porsiyon Başına Besinler
1/4 fincan tapyoka nişastası porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 100
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 26 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tapyoka nişastası yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeksi yüksek gıdalar, insülin ve kan şekerinde hızlı bir artışa neden olabilir ve sadece ölçülü olarak tüketilmelidir.
Tapyoka Nasıl Hazırlanır
Tapyoka pudingi hazırlamak için yerel süpermarketinizin fırın bölümünde bulabileceğiniz tapyoka incilerine ihtiyacınız olacak. İhtiyacın olacak:
3 su bardağı tam yağlı süt
1/2 bardak hızlı pişirme tapyoka
1/2 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
1/2 çay kaşığı vanilya özü
Süt, tapyoka, şeker ve tuzu orta boy bir tencerede birleştirin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve düzenli olarak karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirin.
Yumurtaları sertleştirmek için çırparken 1 bardak sıcak süt karışımını çırpılmış yumurtalara azar azar ekleyin. Yumurta karışımını iyice karışana kadar tapyokaya karıştırın. Orta-kısık ateşte 2 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin. Puding sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Tapyoka nişastası, birçok bakkal ve sağlıklı gıda mağazasının glütensiz bölümünde bulunabilir.
Tapyoka nişastası pişirme sırasında kullanımı kolaydır. Glutensiz fırıncılar tapyoka nişastasını pirinç unu ve patates nişastası gibi diğer unlarla karıştırarak kullanmanızı önerir. Glutensiz kabartma unu karışımına bir örnek:
1 su bardağı patates nişastası
1 su bardağı soya unu
1/2 bardak tapyoka nişastası
1/2 çay kaşığı ksantan sakızı
Ksantan sakızı ilavesi, una biraz esneklik kazandırmaya yardımcı olur. Bu un karışımını buğday unu yerine kullanın.
Organik Gıda 