Tahinin Sağlığa Faydaları

Humus seviyorsanız, muhtemelen tahin hayranısınızdır. Besin dolu yayılmanın ana bileşenlerinden biridir. Ama tam olarak nedir?

Tahin Nedir?
Tahin, kavrulmuş susam tohumlarının ezilerek macun haline getirilmesidir. Tohumlar suya batırılır, daha sonra ezilir ve “kabuğu” veya çekirdeği çıkarmak için kabuklanır. Çekirdekler yukarı doğru yüzer ve çıkarılır. Kalanlar kızartılır ve bir macun haline getirilmeden önce tekrar tuzlu suda ıslatılır. Doğal fıstık ezmesine benzer kalın, yağlı ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Önerilen Makale: Guotie ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Tahin, humus ve baba ganoush (patlıcan ve tahin) gibi soslarla karıştırılarak Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Ayrıca balık, et veya sebze yemeklerinde de kullanabilirsiniz. Elma sirkesi, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlar gibi diğer malzemelerle salata sosu haline getirebilirsiniz.

Tahinin Tadı Nasıldır?
Bazı ülkelerde “tahin” olarak da adlandırılan tahin, biraz fıstık ezmesi gibi görünebilir ama tadı öyle değildir. Tahin, çoğu fıstık ezmesi gibi tatlı değildir ve ceviz aroması güçlü ve dünyevidir ve biraz acı olabilir. Acılık gerçekten güçlüyse, bu, partinin eski veya süresinin dolmuş olduğu anlamına gelebilir.

Bir Porsiyon Tahin İçin Besin Profili
Tahin kalorisi oldukça düşüktür, ancak lif, protein ve birkaç önemli vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Bir çorba kaşığı (15 gram) şunları içerir:

Kalori: 89
Protein: 3 gram
Karbonhidrat: 3 gram
Yağ: 8 gram
lif: 2 gram
Bakır: Günlük değerinizin %27’si
Selenyum: Günlük değerinizin %9’u
Fosfor: Günlük değerinizin %9’u
Demir: Günlük değerinizin %7’si
Çinko: Günlük değerinizin %6’sı
Kalsiyum: Günlük değerinizin %5’i

Tahini oluşturan susam tohumları küçük olabilir, ancak katı bir protein, lif, tekli doymamış yağlar ve B1 ve B2 vitaminleri kaynağıdır.

Tahinin Sağlığa Faydaları
Bakır denilince akla ilk olarak kuruş gelir. Ancak bu eser mineral vücudunuzun ihtiyaç duyduğu bir besindir ve tahinde bol miktarda bulunur. Bakır vücudunuza yardımcı olur:

Demir emer
Kan basıncını kontrol edin
Kan pıhtıları oluşturun
Anemiyi önleyin

Tahin ayrıca selenyum içerir. Bir antioksidan görevi görür ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olur.

Araştırmalar, susam tohumlarında ve susam yağında bulunan doğal bir kimyasal olan sesamolün antioksidan, iltihap önleyici ve yaşlanma karşıtı faydaları olduğunu gösteriyor. Diğer araştırmalar, güçlü anti-kanser etkileri olduğunu söylüyor.

Susam tohumları, diğer kabuklu yemişler ve tohumlardan daha fazla fitosterol içerir ve bu bitki bileşiklerinin kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Riskler
Susam tohumlarına alerjiniz varsa, tahin yememelisiniz. Alerjiniz olup olmadığını bilmiyorsanız, yedikten sonra vücudunuzun ne yaptığına dikkat edin. Aşağıdaki durumlarda en kısa sürede doktorunuza görünün:

Ağzınız kaşınıyor veya karıncalanıyor.
Kurdeşen, egzama veya cildiniz kaşınıyor.
Dudaklarınız, yüzünüz, diliniz, boğazınız veya vücudunuzun diğer kısımları şişer.
Burun tıkanıklığınız var veya hırıltılısınız.
Mide ağrınız, ishaliniz, mideniz bulanıyor veya kusuyorsanız.
Anafilaksi daha ciddi bir alerjik reaksiyondur. Hayatı tehdit edici olabilir. Aşağıdaki durumlarda 911’i arayın:

Boğazınız sıkışıyor.
Boğazınız şişmiş veya boğazınızda nefes almayı zorlaştıran bir yumru hissi var.
Kan basıncınız düşer.
Kalbiniz çok hızlı atıyor.
Başınız dönüyor, sersemlemiş veya bilincinizi kaybediyorsunuz.

Tahin Nasıl Saklanır?
Marketten hazır tahin satın alabilirsiniz, ancak doğal fıstık ezmesi gibi çok fazla yağ içerir. Bu yüzden, kötü gitmediğinden emin olmak için açtıktan sonra buzdolabına koymanız gerekecek.