Plantainler muz ailesine aittir, ancak Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’da yaygın olarak çiğ yenen tip olan Cavendish muzlarından büyük ölçüde farklıdırlar. Cavendish muzları, tatlı tadı nedeniyle bazen tatlı muzları olarak bilinir. Plantainler nişastalı, daha az tatlıdır ve genellikle servis edilmeden önce pişirilir.
Plantainlere bazen yeşil muzlar denir, ancak olgunlaşmalarına izin verilirse sararırlar ve ardından kararırlar. Plantainler, önemli besin kaynakları oldukları Güney ve Orta Amerika, Afrika ve Asya’da yetiştirilmektedir. İnsanlar bu besleyici yoğun gıdaları pişirmenin ve tüketmenin farklı yollarını öğrendikçe, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’da plantain bulmak daha kolay hale geliyor.
Önerilen Makale: Pfefferpotthast ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Plantainlerdeki dirençli nişasta, sağlık yararları için çok fazla ilgi uyandırdı. Dirençli nişasta, ince bağırsakta kolayca sindirilmeyen bir karbonhidrattır. Bunun yerine, “iyi” bağırsak bakterilerini fermente ettiği ve beslediği kalın bağırsağa geçer.
Ek olarak, muz, aşağıdakiler gibi diğer sağlık yararları sağlayabilir:
Sindirim sağlığı
Plantainleri sindirim sağlığı için iyi yapan iki faktör vardır. Birincisi, dirençli nişasta, kolonda sağlıklı bakterilerin büyümesini teşvik eden bir prebiyotik görevi görür. İkincisi, plantainler, bağırsak fonksiyonunu iyileştiren makul miktarda lif içerir.
Diyabet Kontrolü
Glisemik kontrol yönetimi, Tip 2 diyabetli kişiler için önemli bir hedeftir. Bu, kan şekeri seviyelerinin çok düşük veya çok yüksek olmadığı anlamına gelir. Plantainler ince bağırsakta sindirilmediği için kan şekerini yükseltmezler. Yavaş sindirilen yiyeceklerin glisemik indeksi (GI) düşüktür. 55’in altındaki bir GI düşük olarak kabul edilir. Plantain’lerin 40’lı yıllarda bir GI’si vardır ve bu da onları diyabetli insanlar için iyi bir yemek seçimi yapar.
Kan Basıncı Kontrolü
Potasyum alımınızı artırmak istediğinizde, ilk içgüdünüz bir muza uzanmak olabilir. Ancak plantainler, daha sarı kuzenlerinden daha fazla potasyum içerir. Birçok insan yeterince potasyum tüketmez. Yüksek tansiyon, aşırı sodyum ve potasyum eksikliği ile ilişkilendirilmiştir. Yüksek tansiyon kalp krizi, felç, anevrizma ve diğer birçok kardiyovasküler soruna neden olabilir.
Sağlıklı Bağışıklık Sistemi
Küçük şeyler sağlıkta büyük bir fark yaratabilir. Örneğin, sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemek için yalnızca az miktarda belirli vitamin ve minerallere ihtiyacınız vardır. C vitamini, B6 vitamini ve magnezyum bu önemli mikro besinlerin üçüdür ve plantainler üçünün de adil bir kaynağıdır. Araştırmacılar, bu besinleri hap şeklinde almanın aynı korumayı sağlayıp sağlayamayacağını doğrulamadı.
Beslenme
Potasyum, lif, C vitamini, B6 vitamini ve magnezyumun yanı sıra muz ayrıca şunları içerir:
K vitamini
A vitamini
Bakır
Demir
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan haşlanmış, ezilmiş yeşil muz porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 116
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 31 gram
lif: 2 gram
Şeker: 14 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Muz besleyici bir gıda olmasına rağmen, bazı hazırlama yöntemleri onu daha az sağlıklı hale getirir. Birçok geleneksel tarif, plantainlerin kızartılmasını gerektirir. Plantainler yağı kolayca emdiğinden, bir porsiyondaki kalori ve yağ sayısı hızla artabilir.
Olgun plantainler tatlılarda popüler bir bileşendir, ancak olgunlaşma şeker içeriğini arttırır. Bu, genellikle tatlı tariflerinde adı geçen şekere eklenir. Muz cipsleri lezzetli bir atıştırmalıktır, ancak genellikle kızartılır ve tuzlanır. Sağlıklı beslenmenize plantainleri dahil etmek istiyorsanız, az miktarda tuz içeren ve ilave yağ veya şeker içermeyen tarifleri arayın.
Plantainler Nasıl Hazırlanır
Plantainler kaynatılabilir veya fırınlanabilir. Kaynatmak için, kabuğu çıkarın, parçalara ayırın ve patates gibi pişirin. Bittiğinde, ezin veya patates gibi kullanın. Plantainleriniz olgunlaşıp sararmışsa, alüminyum folyoda pişirin ve biraz daha tatlı bir tadın istendiği herhangi bir yemekte kullanın. Plantain kullanmanın bazı yolları:
Güveç ve çorbalarda patatesleri plantainlerle değiştirin
Siyah fasulye biberine olgun muz parçalarını ekleyin
Daha sağlıklı bir muz yongası için bir fritözde veya konveksiyonlu fırında dilimleyin ve pişirin
Baharatlı bir köri içinde nohut ile kullanın
Hafif karamelize olgun plantainleri gallo pinto, siyah fasulye ve pirinçten oluşan Kosta Rika yemeği ile servis edin.
Muzlu ekmek yapmak için muz yerine çok olgun plantainler kullanın
Organik Gıda 