Kalamar, tüm dünyada popüler bir deniz ürünüdür. Ucuz, çok yönlü ve lezzetlidir. Izgara, katı halde, haşlama, buğulama ve hatta çiğ olarak sashimi olarak yenebilir.
Kalamarın en popüler müstahzarlarından biri doğranmış, panelenmiş ve kızartılmış. Buna halk arasında kalamar denir, ancak ‘kalamar’ terimi teknik olarak yiyecek olarak yenen herhangi bir kalamarı kapsar. Kızarmış kalamar, diğer kalamar müstahzarlarının çoğundan daha fazla kaloriye sahiptir.
Ticari olarak avlanan kalamarlar tipik olarak denizde, bazen de denizde çok uzaklarda yakalanır. Birçok farklı kalamar türü avlanır ve yenir. 2002 yılında en sık yakalanan kalamar türleri Avrupa kalamar, Arjantin kısa yüzgeçli kalamar, jumbo uçan kalamar ve Japon uçan kalamardı. Jumbo uçan kalamar balıkçılığı şu anda dünyanın en üretkenidir.
Önerilen Makale: Cernički Ćupteti ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Açıkçası, kalamar için yüksek talep var. Bu, kalamar tüketimi ile hangi sağlık yararları ve risklerinin geldiği sorusunu akla getiriyor.
Beslenme bilgisi
4 onsluk bir çiğ kalamar porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 104
Protein: 18 gram
Yağ: 2 gram
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 0 gram
Kalamar ayrıca iyi bir kaynaktır:
C vitamini
Demir
Kalsiyum
Kalamarın Potansiyel Sağlık Faydaları
Kalamarın sağlığa faydaları genellikle yüksek protein içeriğiyle bağlantılıdır. Diğer faydaları, omega-3 yağ asitleri olarak da bilinen çoklu doymamış yağ asidi içeriğine bağlıdır.
Sağlıklı Gebelik
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, hamile ve emziren kişiler için balığın sağlıklı bir gıda olduğunu vurgulamaktadır. Kalamarın protein ve demir içeriği hamile kadınlar için özellikle önemli kabul edilir.
Kalp sağlığı
Balık yağındaki omega-3 yağ asitleri ile kalp sağlığı arasındaki bağlantı iyi araştırılmıştır. Bununla birlikte, kalamar yağındaki yağ asitlerinin dengesi, piyasadaki tipik balık yağlarından biraz farklıdır.
Yağ asidi dokosaheksaenoik asit (DHA), kalamarda diğer deniz ürünlerinden daha yüksektir. DHA’nın istirahat kalp atış hızını iyileştirdiği gösterilmiştir. Kalamar yağı gibi DHA açısından zengin yağlar da kadınlarda trombosit agregasyonunu azaltmaya yardımcı olabilir.
Romatizmal eklem iltihabı
Deniz ürünlerinde bulunan omega-3 yağ asitleri üzerine yapılan araştırmalar, bunların romatoid artrit semptomlarını yatıştırmaya yardımcı olduğunu gösteriyor. Bir çalışmaya katılanlar, sabah eklem sertliğinin daha kısa olduğunu ve eklem şişmesi ve ağrısının azaldığını bildirdiler.
Kalamarın Potansiyel Riskleri
Kalamar genellikle ılımlı bir şekilde güvenli bir gıda olarak kabul edilir. Kalamar ve kabuklu deniz ürünlerinin ana sağlık riskleri, cıva seviyeleri ve alerjilerinden kaynaklanmaktadır.
Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi
Herhangi bir kabuklu deniz hayvanında olduğu gibi, kalamar da alerjik reaksiyon riski taşır. Tropomiyosin adı verilen bir madde muhtemel suçludur. Kabuklu deniz ürünleri alerjiniz varsa, kalamardan kaçınmalısınız.
Cıva zehirlenmesi
Deniz ürünlerinin cıva içerdiği uzun zamandır bilinmektedir. Vücutta cıva birikmesi, özellikle çocuklar için ciddi zararlara neden olabilir. FDA, kalamarın deniz ürünleri için ‘En İyi Seçeneklerden’ biri olduğunu, yani nispeten düşük cıva seviyeleri içerdiğini düşünüyor. Yine de, tükettiğiniz herhangi bir kalamarın muhtemelen cıva içerdiğini hatırlamakta fayda var.
Yetişkinlerin kalamar ve diğer “En İyi Seçenekler” deniz ürünlerini haftada en fazla iki veya üç kez 4 onsluk porsiyonlarda yemeleri önerilir. 2 ile 11 yaş arasındaki çocuklar için önerilen porsiyon boyutu 1 ons’tur.
Organik Gıda 