Bezelyenin mütevazi, sıradan sebzeler olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün! Bu küçük boncuk büyüklüğündeki mücevherler, besin maddeleri ve sağlık yararları söz konusu olduğunda oldukça etkili.
Bezelye, sebze olarak bilinen besinler grubunda yer alır. Sebzeler, içinde tohum veya fasulye bulunan bakla üreten bitkilerdir. Sebze ailesindeki diğer besinler arasında mercimek, soya fasulyesi, nohut ve her çeşit fasulye bulunur.
Yediğiniz üç çeşit bezelye vardır:
Bahçe veya yeşil bezelye
Kartaneleri
Bezelye
Bahçe veya yeşil bezelye yeşil, yuvarlak baklaların içinde büyür. İçindeki bezelyeler tatlı ve nişastalıdır. Kar bezelye ve çıtır bezelye, yenilebilir baklaların içinde büyür ve tadı bahçe bezelyelerinden biraz daha tatlıdır.
Önerilen Makale: Krémes ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Bezelye, fasulye ailesi veya bakliyat ailesi olarak da bilinen Fabaceae bitki ailesinin bir parçasıdır. Başlangıçları Asya ve Orta Doğu’ya kadar uzanıyor olsa da, bezelye bugün dünya çapında yetiştirilmektedir.
Sağlık yararları
Bezelyedeki yüksek konsantrasyondaki vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki besinleri, gözlerinizi sağlıklı tutmaktan sizi belirli kanserlere karşı korumaya kadar değişen önemli sağlık yararları sağlar.
Göz Sağlığı
Bezelye karotenoidler lutein ve zeaksantin içerir. Bu besinler, gözlerinizi katarakt ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi kronik hastalıklardan korumaya yardımcı olur. Lutein ve zeaksantin, katarakt ve maküler dejenerasyona katkıda bulunan zararlı mavi ışıktan filtre görevi görür.
Sindirim sağlığı
Bezelye, mide kanserine karşı korumada rol oynayan bir besin olan kumestrol açısından zengindir. Mexico City’de 2009 yılında yapılan bir araştırma, günlük bezelye ve diğer sebzelerin alımının mide kanseri riskini %50 oranında azalttığını gösterdi.
Bezelye ayrıca daha kolay sindirim için yiyecekleri bağırsaklarınızdan geçirmeye yardımcı olan lif bakımından da yüksektir.
Bağışıklık Sağlığı ve Antiinflamatuar Özellikler
Bezelye, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olan antioksidanlarla doludur. Aşağıdakiler, bezelyede antioksidan görevi gören besinlerdir:
C vitamini
Vitamin E
Çinko
Kateşin
Epikateşin
Bezelyedeki iltihap önleyici besinler, diyabet, kalp hastalığı ve artrit gibi iltihaplı durumların riskini azaltmakla ilişkilendirilmiştir.
Bezelyede bulunan aşağıdaki vitaminler ve besinler iltihabı azaltmaya yardımcı olur:
A vitamini
B vitamini
Kumestrol
Ferulik
Kafeik asit
Kateşin
Epikateşin
Pisumsaponinler I ve II
Pisomosidler A ve B
Kan Şekeri Kontrolü
Bezelye, nişastaları sindirme şeklinizi düzenlemeye yardımcı olan lif ve proteinle yüklüdür. Bezelyedeki protein ve lif, karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatır ve kan şekerinizi kontrol etmenize yardımcı olur. Araştırmalar, yüksek proteinli bir diyet yemenin, tip 2 diyabetli kişilerde tokluk (yemeklerden sonra) kan şekerini azalttığını göstermektedir.
Bezelye ayrıca düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu, onları yedikten sonra kan şekerinizde ani yükselmeler yaşama olasılığınız daha düşük olduğu anlamına gelir.
Kalp sağlığı
Serbest radikallerin (oksidasyon) neden olduğu iltihaplanma ve stres, kan damarı duvarları boyunca plak oluşumuna katkıda bulunabilir. Bezelyede bulunan Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, oksidasyonu ve iltihabı azaltmaya ve plak oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca bezelyede bulunan magnezyum, potasyum ve diğer mineraller yüksek tansiyon riskinizi azaltabilir.
Beslenme
Bezelye, C ve E vitaminleri, çinko ve bağışıklık sisteminizi güçlendiren diğer antioksidanlar için iyi bir kaynaktır. A ve B vitaminleri ve kumestrol gibi diğer besinler iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve diyabet, kalp hastalığı ve artrit gibi kronik rahatsızlık riskinizi azaltır.
Porsiyon Başına Besinler
½ fincan yeşil bezelye (yaklaşık bir avuç) şunları içerir:
Kalori: 59
Protein: 4 gram
Karbonhidratlar: 12 gram
Şekerler: 4 gram
Kalsiyum: 21.2mg
Demir: 1mg
Porsiyon Boyutları
Bezelye bir besin merkezi olmasına rağmen, karbonhidratlarda da nispeten yüksektir. Nişasta alımınızla aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Bezelyenin tüm sağlık yararlarını elde etmek için ihtiyacınız olan tek şey yarım fincan porsiyon.
Bezelye Nasıl Hazırlanır
Bezelye pişirmenin birkaç yolu vardır. Bezelyelerinizdeki besin maddelerinin çoğunu korumak için az miktarda sıvı içinde kısa süre buharda pişirebilir ve sonunda baharat ekleyebilirsiniz.
⅛ ila ¼ su bardağı su veya hafif et suyunu kaynatın
Sıvı onları kaplayana kadar yeterince bezelye ekleyin.
Tavayı kapatın ve 5 ila 10 dakika veya bezelyeler yumuşayıncaya ve parlak yeşil olana kadar kısık ateşte pişirin.
Suyu boşaltın ve bezelyeleri eritilmiş tereyağı veya seçtiğiniz herhangi bir taze otla atın.
Organik Gıda 