Daha önce hiç bu kadar çok kaynaktan – gıda etiketlerindeki beslenme bilgileri panellerinden çok saygın uzmanların kitaplarına kadar bu kadar çok iyi beslenme tavsiyesi olmamıştı.
Ama orada da çok fazla yanlış bilgi var. Sağlıklı yaşlanma ve beslenme hakkında güvenilir bilgi arayan yaşlılar için gerçekleri kurgudan ayırmak zor olabilir. Çoğu standart diyet tavsiyesi, yaşlılara değil, orta yaşlı Amerikalılara yöneliktir. Ancak son zamanlarda araştırmacılar, yaşlı yetişkinlerin belirli beslenme ihtiyaçlarını yakından incelediler. Bulguları, beslenme ve yaşlanmayla ilgili birkaç efsaneden fazlasını yıktı.
Efsane: 60’lı yaşlarınıza geldiğinizde metabolizma yavaşlar ve daha az besine ihtiyacınız olur.
Önerilen Makale: Ajvar Çeşnisi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Gerçek: Yaşlı insanların tipik olarak genç yetişkinlere göre daha az kaloriye ihtiyaç duyduğu doğru olsa da, aslında belirli besinlerden daha fazlasına ihtiyaçları vardır. Sebep: Yaşlandıkça, vücudumuz bazı vitamin ve mineralleri yapma veya emme konusunda daha az verimlidir. Cildin güneş ışığından D vitamini üretme yeteneği azalır. Vücudun B12’yi emme yeteneği de azalır.
Tufts Üniversitesi Jean Mayer USDA İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi’nde kıdemli bilim adamı ve kardiyovasküler beslenme laboratuvarı müdürü Alice H. Lichtenstein, “Yaşla birlikte kalsiyum, D vitamini ve B12 gereksinimlerinin tümü artabilir” diyor. .
Yaşlılar tipik olarak daha az kaloriye ve bazı temel besinlerden daha fazlasına ihtiyaç duyduklarından, besin açısından zengin yiyecekleri yemeye özel dikkat göstermelidirler.
Efsane: Yaşlı yetişkinlerin aşırı kilolu veya obez olma konusunda endişelenmelerine gerek yoktur.
Gerçek: Lichtenstein, aşırı kilonun yaşlı Amerikalılar arasında bile büyüyen bir sorun olduğunu söylüyor. Her yaştan insanın suçlusu basittir: Gerektiğinden daha fazla kalori tüketmek. Bu ekstra kaloriler daha sonra vücut yağı olarak depolanır. Aşırı vücut yağı, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskini artırır.
Efsane: Kilo probleminiz yoksa istediğinizi yiyebilirsiniz.
Gerçek: Amerikan Diyetisyenler Derneği’nin eski başkanı olan Nancy Wellman, “Aşırı kilolu olmak kesinlikle kronik hastalık riskini artırıyor” diyor. “Fakat zayıf olsanız bile, kötü bir diyet bu kronik hastalıklardan herhangi birine yakalanma riskinizi artırabilir.” Doymuş yağ ile aşırı yüklenen diyetler, örneğin kardiyovasküler problemlerle bağlantılıdır. Sonuç olarak: İster zayıf ister şişman olun, sağlıklı beslenme tavsiyelerine uymak önemlidir.
Efsane: Canınız yemek yemek istemiyorsa öğün atlayabilirsiniz.
Gerçek: İştahsızlık, yaşlı yetişkinler arasında yaygın bir şikayettir ve birçoğunun öğün atlamasına neden olur. Bu birkaç nedenden dolayı kötü bir fikir.
İlk olarak, aç olmadıkları için öğün atlayan insanlar daha sonra öğünler arasında yüksek kalorili, besin açısından zayıf atıştırmalıklar yiyebilirler. Öğün atlamak da kan şekeri düzeylerinin çok düşmesine neden olabilir; o zaman büyük bir yemek yediğinizde çok yükseğe çıkabilirler. Öğün atlamak paradoksal olarak iştahı da bastırabilir. Bu, zaten iştah kaybı olan yaşlı insanlar için bir sorun olabilir.
Wellman, “En iyi tavsiye, güne her zaman sağlıklı bir kahvaltıyla başlamaktır, çünkü iştah genellikle sabahları en iyisidir” diyor. “O zaman her öğünde bir şeyler yediğinizden emin olun.”
Efsane: Susadığınızı hissettiğinizde sıvı içerseniz, susuz kalmazsınız.
Gerçek: “Yaşlanmayla ilişkili fizyolojik değişiklikler, yaşlandıkça hidrasyon hissinin daha az doğru olduğu anlamına gelir” diyor Lichtenstein. “Yaşlı insanlar susuz kaldıklarında bile susuzluk hissetmeyebilirler.”
Sıvı gereksinimleri vücut büyüklüğüne, hava durumuna, aktivite düzeyine ve diğer faktörlere bağlı olarak büyük ölçüde değişiklik gösterdiğinden, her birimizin ne kadar içmesi gerektiğine dair belirlenmiş kurallar yoktur. En iyi tavsiye: gün boyunca düzenli olarak sıvı tüketin. Kilo vermeye çalışıyorsanız, su veya sıfır kalorili içecekleri seçin.
Efsane: Öğünleri ikiye bölüp yemek artıklarını saklamak paradan ve zamandan tasarruf etmenin harika bir yoludur.
Gerçek: Yemek artıklarının yemek yapmayı kolaylaştırabileceği ve kısıtlı bütçelerin daha da ileriye gitmesine yardımcı olabileceği doğru olsa da, tehlikeler de var.
Iowa’daki Batı Ev Toplulukları klinik beslenme ve yemek hizmetleri direktörü ve önde gelen bir danışman olan Kathleen Niedert, “Tekerlekli Yemek gibi programlar aracılığıyla evlerine yemek teslim edilen yaşlılar, bu öğünleri ikiye bölmekten kaçınmalıdır” diyor. Amerikan Diyetisyenler Derneği’ne. “Bu yemekler genellikle size dengeli beslenme sağlamak için hazırlanır. Bir öğünü ikiye bölerseniz, temel besin maddelerinde kolayca yetersiz kalabilirsiniz.”
Oregon Eyalet Üniversitesi’nde gıda ve beslenme uzmanı ve profesör olan Carolyn Raab’a göre, artıkları depolamak da yiyeceklerin kötüye gitme riskini artırıyor. “Yaşlandıkça koku alma duyumuz azalır, bu nedenle yaşlılar bazen bir yiyeceğin bozulduğunu kolayca söyleyemezler. Bu özellikle endişe verici çünkü bozulmuş gıdalardan kaynaklanan gıda zehirlenmesi yaşlılar için özellikle ciddi bir risk oluşturuyor.”
Tavsiyesi: Mutfağınızı temiz tuttuğunuzdan, yiyecekleri iyice pişirdiğinizden ve kalanları mümkün olan en kısa sürede soğutduğunuzdan emin olun.
Efsane: 65’e ulaştığınızda, sağlıklı bir yaşam tarzını izlemeye başlamak için gerçekten çok geç.
Gerçek: Diyetinizde veya yaşam tarzınızda sağlıklı değişiklikler yapmak için asla geç değildir. Halihazırda insülin direnci geliştirmiş olsanız bile, daha fazla tam tahıllı gıda, meyve ve sebze yiyerek ve fiziksel olarak daha aktif hale gelerek tip 2 diyabeti önleyebilir veya geciktirebilirsiniz.
Ayrıca araştırmalar, insanların kalp krizi geçirdikten sonra yaşam tarzı değişikliklerinin başka bir kalp krizi riskini azaltabileceğini göstermiştir. Egzersiz ve sağlıklı beslenmenin birlikte arterlerde kolesterol yüklü plak birikimini tersine çevirdiği gösterilmiştir.
Organik Gıda 